Zaalouk con halloumi

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Melanzane

2 melanzane, tagliate a metà sulla lunghezza

2 spicchi d’aglio, a fettine

1 c. di olio d'oliva

¼ c.no di sale

Zaalouk

4 pomodori

acqua, bollente

1 c. di olio d'oliva

1 foglia alloro

1 c.no di paprica

½ c.no di semi di finocchio, pestati

½ c.no di semi di coriandolo, pestati

¼ c.no di fiocchi di chili

¼ c.no di cumino romano in polvere

2 c. di concentrato di pomodoro

¼ c.no di sale

½ limoni bio, tagliato a metà

½ mazzetto di coriandolo, tagliato finemente

½ mazzetto di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente

8 olive miste snocciolate, tritate grossolanamente

Halloumi

1 c. di olio d'oliva

200 g di halloumi, a fette spesse ca. 1 cm

2 c. di miele liquido

½ c.no di semi di finocchio, pestati

½ c.no di semi di coriandolo, pestati

¼ c.no di fiocchi di chili

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Ecco come fare

Melanzane

Praticare delle incisioni a croce sulla polpa delle melanzane senza però tagliarle fino in fondo. Infilare l'aglio nelle incisioni, spennellare le superfici di taglio con l'olio, salare e sistemare le melanzane in una placca foderata con carta da forno con le superfici di taglio rivolte verso il basso.

In forno

Cuocere per ca. 35 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar intiepidire. Estrarre la polpa dalle melanzane con un cucchiaio e tritarla finemente.

Zaalouk

Incidere a croce la pelle dei pomodori. Immergerli brevemente in acqua bollente fino a quando la pelle si stacca (30 sec.), scolarli, sciacquarli sotto l'acqua fredda e pelarli. Tagliare i pomodori a dadini e metterli da parte. In una pentola scaldare l'olio. Tostarvi brevemente la foglia di alloro e tutte le spezie fino al cumino compreso. Aggiungere il concentrato di pomodoro e rosolare brevemente. Unire i pomodori, salare, coprire e far sobbollire per ca. 10 minuti. Aggiungere le melanzane, coprire e cuocere per ca. 10 minuti. Spremere gli spicchi di limone sulla verdura, unire gli spicchi e cuocere per ca. 10 minuti. Togliere dalla pentola la foglia di alloro e gli spicchi di limone e aggiungere le erbe aromatiche e le olive.

Halloumi

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Arrostire l'halloumi per ca. 1 min. su ciascun lato. Mescolare il miele con i semi di finocchio e di coriandolo e i fiocchi di chili. Impiattare lo zaalouk con l'halloumi e guarnire l'halloumi con qualche goccia di miele.

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