Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Purea di frutta
Panna cotta
Presentazione
Utensili
Per 4 stampini di ca. 2 dl l'uno, sciacquati con acqua fredda
Ecco come fare
Purea di frutta
In un misurino graduato mettere le prugne e tutti gli ingredienti fino al succo di limetta incluso, frullare e filtrare con un colino. Mettere da parte 4 c. di purea.
Panna cotta
In un pentolino mescolare la panna e lo zucchero, quindi portare a bollore. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 5 minuti. Togliere il pentolino dal fuoco, incorporare la gelatina al liquido ancora caldo. Aggiungere la purea di frutta e filtrare il tutto con un colino in un misurino graduato. Riempire gli stampini preparati in precedenza e lasciar raffreddare. Coprire e far rassodare in frigo per ca. 4 ore o tutta la notte.
Presentazione
Staccare con cura la panna cotta dal bordo degli stampini usando la punta di un coltello. Immergere brevemente gli stampini in acqua calda e rovesciare la panna cotta sui piatti. Mescolare lo sherry con la purea di frutta messa da parte, distribuirla sulle singole porzioni di panna cotta assieme alle prugne e alle more e cospargere con fiori commestibili.
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