Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Corona
Senape ai lamponi
Ripieno
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina e il sale, sbriciolare il lievito e unirlo. Versare l'acqua e l'olio, mescolare e lavorare per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Corona
Dividere l'impasto in tre porzioni e ricavare da ognuna un filoncino di pasta lungo ca. 80 cm su un velo di farina.
Intrecciare i tre filoncini e con la treccia ottenuta formare una corona. Sistemare la corona su una placca foderata con carta da forno, coprirla e lasciarla lievitare per altri 30 min. circa.
Spennellare la corona con un po' di acqua e guarnire con i semi di papavero.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare la corona e metterla a raffreddare su una griglia.
Senape ai lamponi
In un misurino graduato frullare i lamponi, la senape e l'olio, quindi condire. Tagliare la corona a metà e spalmare la senape ai lamponi sulla base e sulla calotta.
Ripieno
Tagliare il formaggio a fette, sgusciare le uova sode e tagliarle in quarti, tagliere le cipolle in quarti e distribuire il tutto sulla corona assieme ai lamponi. Coprire con la calotta e tagliare in ca. 12 pezzi.
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