Risotto al cavolo rapa con gin

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

1 c. di olio d'oliva

1 cipolla, tritata finemente

2 cavoli rapa, a dadini

300 g di riso per risotto (p. es.Carnaroli)

1 ¼ dl di gin

1 litro di brodo di verdura

150 g di formaggio fresco

30 g di parmigiano grattugiato

½ c. di burro

1 limone bio, la scorza grattugiata

sale e pepe, quanto basta

20 g di crescione

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Ecco come fare

In un pentolino scaldare il burro. Imbiondirvi la cipolla per ca. 3 minuti. Aggiungere i cavoli rapa e continuare la cottura per altri 5 min. circa. Unire il riso e tostarlo mescolando fino a farlo diventare traslucido. Versare il gin e farlo restringere completamente. Mescolando spesso, unire un po' alla volta il brodo in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido e cuocere per ca. 20 min. fino a ottenere un risotto cremoso e al dente. Mantecare con il formaggio fresco, il parmigiano e il burro, incorporare la scorza di limone e condire. Impiattare il risotto e guarnirlo con il crescione.

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