Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Composto di mandorle
Dare la forma
In forno
Ecco come fare
Impasto
Mettere nella ciotola del robot da cucina la farina, il sale e lo zucchero. Sbriciolare il lievito, unirlo e mescolare. Aggiungere il latte e il burro. Grattugiare la scorza del limone e unirla al resto, quindi lavorare il tutto per ca. 5 min. con il gancio impastatore del robot da cucina fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
Lasciar lievitare
Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Composto di mandorle
Mescolare bene le mandorle, lo zucchero e il latte.
Spianare la pasta su un po’ di farina fino a ottenere un rettangolo (ca. 30 x 40 cm) e spalmarvi sopra il composto di mandorle. Staccare le bacche di ribes dai grappoli, distribuirle sull'impasto e premere bene.
Dare la forma
Arrotolare l'impasto sul lato lungo. Tagliare a metà il rotolo sulla lunghezza.
Intrecciare i due filoncini in modo che le superfici di taglio siano rivolte verso l'alto. Formare una corona e sistemarla su una placca foderata con carta da forno. In una ciotolina sbattere l'uovo e spennellarvi la corona.
In forno
Cuocere per ca. 40 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia, quindi spolverizzare con lo zucchero a velo.
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