Stufato di melanzane (Borani Bademjan)

Stufato di melanzane (Borani Bademjan)

tempo totale: 1 h | preparazione: 1 h
vegetariano, senza glutine
Valori nutrizionali / persona: 281 kcal
, Grassi: 18 g
, Carboidrati: 17 g
, Proteine: 9 g

Ci vogliono

4 persona

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Salsa di pomodoro

1 c. olio d'oliva
1 cipolla, tritata finemente
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
1 ½ di c.no paprica dolce
1 di c.no curcuma
1 di c.no semi di coriandolo in polvere
¼ di c.no pepe di Caienna
2 c. concentrato di pomodoro
400 g pomodori, a pezzi di ca. 2 cm
½ di c.no sale

Cuocere le melanzane

olio per arrostire
800 g melanzane, a fette di ca. 5 mm sulla lunghezza
¾ di c.no sale

Stufato

300 g pomodori, a fette spesse ca. 5 mm

Salsa all'aglio e allo yogurt

180 g yogurt al naturale
1 spicchio d’aglio, spremuto
1 limone bio, la scorza grattugiata e 1 c. di succo
2 rametto menta piperita, tagliata finemente
½ di c.no sale
40 g pinoli, tostati
Lista della spesa WE NEED Acquista ingredienti online

Utensili

Per una rostiera di ca. 24 cm di Ø con coperchio

Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Salsa di pomodoro

In una pentola scaldare l'olio. Unire la cipolla e tutti gli ingredienti fino al pepe di Caienna compreso e rosolare per ca. 3 minuti. Aggiungere la purea di pomodoro e i pomodori, cuocere brevemente e salare. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 15 min. mescolando di tanto in tanto.

Cuocere le melanzane

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Salare le melanzane e cuocerle un po' alla volta a fuoco medio per ca. 3 min. su ciascun lato. Togliere dalla padella.

Stufato

Distribuire la salsa di pomodoro, le melanzane e i pomodori nella rostiera formando degli strati. Terminare con uno strato di salsa di pomodoro, coprire e lasciar sobbollire per ca. 25 minuti.

Salsa all'aglio e allo yogurt

Mescolare lo yogurt con tutti gli ingredienti restanti e servire con lo stufato. Cospargere con i pinoli.

Buono a sapersi
Servire con pane piatto

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