Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Torta japonais
Crema
Fragole
Ecco come fare
Torta japonais
Montare a neve gli albumi con il sale. Unire metà dello zucchero e continuare a montare fino a ottenere un composto lucido. Aggiungere il resto dello zucchero e continuare a montare fino a ottenere un composto lucido e molto compatto. Con una spatola in gomma incorporare delicatamente le mandorle agli albumi montati.
Basi della torta japonais
Trasferire il composto in un sac à poche con beccuccio liscio (ca. 14 mm di Ø) e distribuirlo a spirale formando 3 basi (di ca. 20 cm di Ø l'una) su due placche foderate con carta da forno.
In forno / asciugatura
Infornare le placche nel forno preriscaldato a 120 °C, abbassare la temperatura a 100 °C e lasciar asciugare per ca. 1 ora e ½. Lasciar raffreddare le basi della torta japonais nel forno spento leggermente aperto.
Crema
In una ciotola mescolare lo Skyr con lo zucchero vanigliato, unire la scorza di limone grattugiata e 1 c. di succo quindi mescolare. Montare a neve la panna e incorporarla delicatamente.
Fragole
Tagliare le fragole a fette.
Comporre gli strati
Poco prima di servire, trasferire la crema in un sac à poche con beccuccio liscio (ca. 14 mm di Ø). Sistemare una base della torta japonais su un vassoio per torte e distribuire su ciascuna base la crema.
Cospargere con le fragole, impilare le basi della torta e servire subito.
| Indicazione | con una tortiera apribile disegnare dei cerchi da 20 cm di Ø sulla carta da forno e utilizzarli come guida per le basi della torta. |
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