Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pane
Composto di verdure
Polpettine
Cottura
Salsa alla panna e alle spugnole
Ecco come fare
Pane
Mettere il pane in una ciotola, bagnarlo con il latte e mettere da parte.
Composto di verdure
In un pentolino scaldare il burro. Imbiondirvi l'aglio, unire il cavolo rapa e il porro e cuocere per ca. 5 minuti. Condire le verdure, trasferirle nella ciotola insieme al pane e lasciar intiepidire.
Polpettine
Unire le uova e il timo al composto, mescolare bene con le mani, coprire e lasciar riposare per ca. 15 minuti. Dividere il composto in 12 polpettine della stessa grandezza.
Cottura
Preriscaldare il forno a 60 °C e scaldare il piatto da portata e i piatti. In una padella antiaderente scaldare il burro per arrostire. Dorare le polpette un po' alla volta per ca. 3 min. su ciascun lato. Togliere dalla padella e tenere in caldo.
Salsa alla panna e alle spugnole
In un pentolino scaldare il burro. Imbiondire lo scalogno, unire le spugnole e cuocere per ca. 5 minuti. Bagnare con la panna semigrassa per salse e il brodo, portare a ebollizione, abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 5 min., quindi unire il timo e condire. Servire le polpette con la salsa alla panna e alle spugnole.
| Servire con | insalata novella |
|---|---|
| Suggerimento | sostituire le spugnole fresche con 15 g di spugnole essiccate lasciate in ammollo in acqua fredda per ca. 15 min., tagliate a metà e lavate bene. |
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