Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Patate
Formare gli gnocchi
Gnocchi
Impiattare
Ecco come fare
Patate
Cuocere le patate in acqua salata bollente senza coperchio per ca. 20 minuti. Scolarle, trasferirle di nuovo nella pentola e far evaporare l'umidità residua muovendo la pentola avanti e indietro sul fornello spento. Schiacciare le patate con il passaverdura, raccoglierle in una ciotola e lasciarle intiepidire.
Formare gli gnocchi
Unire la farina e tutti gli ingredienti fino al sale compreso e impastare rapidamente. Dividere l'impasto in quattro parti e su un velo di Maizena formare dei filoncini di ca. 1 cm e ½ di Ø. Tagliare i filoncini a pezzetti di ca. 3 cm.
Gnocchi
Preriscaldare il forno a 60 °C e scaldare il piatto da portata e i piatti. Cuocere pochi gnocchi per volta in acqua salata bollente per ca. 5 min. fino a quando affiorano in superficie. Toglierli con una schiumarola, scolarli e tenerli in caldo. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Saltare gli gnocchi un po’ alla volta per ca. 5 min. e tenerli in caldo.
Impiattare
Nella stessa padella scaldare il burro. Unire i pomodori e cuocere per ca. 5 minuti. Aggiungere la salvia e cuocere per ca. 5 minuti. Impiattare gli gnocchi, condire e cospargere di formaggio.
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