Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Preimpasto Tang Zhong
Impasto
Utensili
Per uno stampo per cake di ca. 28 cm, rivestito con carta da forno
Ecco come fare
Preimpasto Tang Zhong
In un pentolino mescolare la farina e l'acqua. Scaldare continuando a mescolare e cuocere fino a ottenere un composto denso simile a un budino. Lasciar raffreddare il preimpasto, coprirlo e metterlo in frigo per ca. 3 ore.
Impasto
Nella ciotola del robot da cucina mescolare la farina, lo zucchero e il lievito. Unire il latte e l'uovo, quindi lavorare brevemente con il gancio impastatore. Aggiungere il preimpasto e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Unire il sale e il burro e continuare a impastare per altri 5 min. circa. Formare un panetto, coprirlo e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino a quando il volume sarà raddoppiato.
Dare la forma
Dividere l'impasto in tre parti, formare tre filoncini lunghi e arrotolarli, quindi sistemarli nello stampo foderato. Coprire e lasciar lievitare ancora per ca. 1 ora fino a quando il volume sarà raddoppiato.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nel forno (termoventilato) preriscaldato a 175 °C. Sfornare, togliere il pane dallo stampo e lasciarlo intiepidire su una griglia.
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