Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Preimpasto Tang Zhong
Impasto
Utensili
Per uno stampo per cake di ca. 28 cm, rivestito con carta da forno
Ecco come fare
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Preimpasto Tang Zhong
In un pentolino mescolare la farina e l'acqua. Scaldare continuando a mescolare e cuocere fino a ottenere un composto denso simile a un budino. Lasciar raffreddare il preimpasto, coprirlo e metterlo in frigo per ca. 3 ore.
Impasto
Nella ciotola del robot da cucina mescolare la farina, lo zucchero e il lievito. Unire il latte e l'uovo, quindi lavorare brevemente con il gancio impastatore. Aggiungere il preimpasto e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Unire il sale e il burro e continuare a impastare per altri 5 min. circa. Formare un panetto, coprirlo e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino a quando il volume sarà raddoppiato.
Dare la forma
Dividere l'impasto in tre parti, formare tre filoncini lunghi e arrotolarli, quindi sistemarli nello stampo foderato. Coprire e lasciar lievitare ancora per ca. 1 ora fino a quando il volume sarà raddoppiato.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nel forno (termoventilato) preriscaldato a 175 °C. Sfornare, togliere il pane dallo stampo e lasciarlo intiepidire su una griglia.
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