Filetti di pollo rosolato con salsa al limone

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Tagliatelle

300 g di pasta di spelta (p. es. tagliatelle)

acqua salata, bollente

1 c. di burro

Pollo

1 c. di olio d'oliva

280 g di filetti mignon di petto di pollo

¼ c.no di sale

un po’ di pepe aromatizzato al limone

Salsa

½ c. di olio d'oliva

1 scalogno, tritato finemente

1 spicchio d’aglio, tritato finemente

¼ mazzetto di timo citriodoro, le foglioline staccate

1 dl di vino bianco

2 dl di panna semigrassa per salse

1 limone bio, la scorza grattugiata e il succo

¼ c.no di sale

un po’ di pepe aromatizzato al limone

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Ecco come fare

Tagliatelle

Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente. Mettere da parte 1 dl ca. di acqua di cottura, scolare la pasta e rimetterla nella pentola. Mantecare con il burro, coprire e tenere al caldo.

Pollo

Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Condire il pollo e rosolarlo per ca. 4 min. su tutti i lati, quindi metterlo da parte.

Salsa

Nella stessa padella scaldare l'olio. Rosolare lo scalogno, l'aglio e il timo per ca. 3 minuti. Sfumare con il vino e farlo evaporare quasi completamente. Aggiungere l'acqua di cottura messa da parte, la panna semigrassa per salse, la scorza e il succo di limone, quindi mescolare. Unire nuovamente il pollo, lasciarlo insaporire per ca. 5 min. a fuoco dolce, quindi servire con la pasta.

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