Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Cheesecake
Composta di rabarbaro
Utensili
Per una tortiera apribile di ca. 24 cm di Ø, il fondo foderato con carta da forno, il bordo foderato con una striscia di carta da forno larga ca. 12 cm
Ecco come fare
Cheesecake
In una ciotola mescolare le uova e lo zucchero, quindi lavorare a spuma per ca. 5 min. con la frusta dello sbattitore elettrico. Incorporare il formaggio fresco e tutti gli ingredienti fino ai semi di vaniglia inclusi, quindi unire anche la panna montata. Versare il composto nella tortiera foderata.
In forno
Cuocere per ca. 1 h 10 nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar raffreddare il cheesecake nella tortiera e metterlo in frigo per ca. 12 ore o per tutta la notte.
Composta di rabarbaro
In una pentola mescolare il rabarbaro con lo zucchero e la scorza di limone e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 5 min. fino a quando il rabarbaro si sarà ammorbidito appena. Incorporare il succo di limone, trasferire ⅓ del rabarbaro in un misurino graduato con le fragole e frullare. Mescolare con il resto della composta di rabarbaro e lasciar raffreddare.
Impiattare
Distribuire la composta di rabarbaro sul cheesecake.
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