Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Preparazione
Finocchi
Pancetta di maiale
Impiattare
Utensili
Per due vaschette in alluminio o per il grill non forate
Ecco come fare
Preparazione
Togliere la carne dal frigo ca. 30 min. prima di cuocerla.
Finocchi
Spennellare i finocchi con l'olio, condirli e sistemarli in una delle vaschette per il grill, quindi bagnarli con l'acqua.
Pancetta di maiale
Nell'altra vaschetta versare il brodo. Aggiungere l'aneto, i semi di finocchio e l'alloro. Cospargere di sale lo strato di grasso della pancetta e massaggiare bene con le mani, quindi sistemare la pancetta nel brodo.
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Cuocere la carne e i finocchi nelle vaschette con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 50 min. girando i finocchi di tanto in tanto. Togliere la carne e i finocchi dalle vaschette per il grill e cuocerli sulla griglia per altri 5 min. circa su ciascun lato.
Impiattare
Togliere la carne dalla griglia, coprirla e lasciarla riposare per ca. 10 min., quindi tagliarla e impiattarla su un piatto da portata insieme ai finocchi. Distribuirvi sopra l'aneto e i capperi.
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