Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Ripieno
Frosting
Utensili
Per una teglia da forno di ca. 1 1 ⁄2 litri, imburrata
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Unire il latte e l'acqua e lavorare per ca. 5 min. fino a ottenere un impasto. Aggiungere il burro e lavorare per altri 5 min. circa fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ finché il volume non sarà raddoppiato.
Ripieno
In una ciotola mettere il ripieno alle mandorle e il succo d'arancia e lavorare fino a ottenere un composto liscio. Su una spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta fino a ottenere un rettangolo di ca. 40 x 50 cm. Distribuirvi sopra il ripieno lasciando libero tutto attorno un bordo di ca. 1 cm. Arrotolare la pasta sulla lunghezza e tagliare in 12 fette con un coltello per il pane senza esercitare troppa pressione. Adagiare le girelle nello stampo imburrato, coprirle e lasciarle lievitare per altri 30 min. circa a temperatura ambiente.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare le girelle e lasciarla intiepidire, quindi toglierle dallo stampo e trasferirle su una griglia a raffreddare.
Frosting
Spennellare le girelle di pasta lievitata con la confettura. Lavorare il formaggio fresco e lo zucchero a velo con la scorza e il succo d'arancia, quindi servire il frosting insieme alle girelle.
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