Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Olio al chili
Tofu
Presentazione
Ecco come fare
Olio al chili
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire il chili e i fiocchi di chili, lasciar insaporire per ca. 3 min. a fuoco medio. Versare l'olio al chili in una ciotolina e tenerlo da parte.
Tofu
Nella stessa padella scaldare l'olio. Unire lo zenzero e l'aglio e far appassire per ca. 3 minuti. Alzare il fuoco, salare la carne, versarla in padella insieme al pepe di Szechuan e farla saltare per ca. 5 minuti. Abbassare il fuoco, unire il cipollotto, la pasta di miso, il Sambal Oelek, il brodo di pollo e la salsa di soia, far sobbollire per ca. 10 minuti. Stemperare la Maizena con l'acqua, aggiungerla e cuocere per ca. 3 min. mescolando continuamente. Incorporare anche l'olio al chili, lo zucchero e l'olio di sesamo. Aggiungere il tofu liscio, amalgamare con cautela e scaldare il tutto.
Presentazione
Impiattare il tofu e guarnirlo con il verde del cipollotto tenuto da parte, il coriandolo e il pepe.
Servire con | riso |
---|---|
Indicazione | tradizionalmente la ricetta non prevede l'uso della pasta di miso e del Sambal Oelek, ma l'aggiunta di Doubanjiang, una pasta di fagioli piccante. |
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