Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pan brioche
Formare le brioche
Zucca
Tartare
Utensili
Per 6 stampini per brioche di ca. 1 dl ciascuno, imburrati
Ecco come fare
Pan brioche
In una ciotola versare la farina e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso, quindi mescolare. Unire il latte e l'uovo e lavorare per ca. 10 min. con il gancio impastatore del robot da cucina. Aggiungere il burro, quindi lavorare per altri 5 min. ca. fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore finché il volume sarà raddoppiato.
Formare le brioche
Dividere l'impasto in 6 porzioni. Staccare da ogni porzione una noce di pasta e formare delle palline. Ricavare dalle restanti porzioni delle palline più grandi e trasferirle negli stampini preparati precedentemente. Con un dito ricavare una piccola cavità al centro di ogni pallina e adagiarvi sopra le palline più piccole. Coprire e far lievitare per altri 30 min. circa. Spennellare le brioche con l'uovo e cospargerle di pepe.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e aumentare la temperatura a 220 °C. Lasciare intiepidire le brioche, quindi toglierle dagli stampini e trasferirle su una griglia a raffreddare.
Zucca
In una ciotola mescolare la zucca, l'olio, il timo, il sale e il pepe, quindi distribuire il tutto su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 10 min. nella parte centrale del forno. Sfornare e lasciar raffreddare.
Tartare
Incorporare il salmone, l'aceto, la scorza e il succo di limone alla zucca e condire. Impiattare la tartare con l'aiuto di un coppapasta (di ca. 8 cm di Ø). Servire con le brioche.
| Suggerimento | al posto degli stampini per brioche è possibile utilizzare una teglia per muffin. |
|---|
Login MyFOOBY
Ora con il tuo ID Supercard puoi accedere a FOOBY in modo semplice e veloce, utilizzarne tutte le funzioni e coglierne i vantaggi.
Login tramite ID SupercardNon possiedi un ID Supercard?
L'ID Supercard diventa l'unica modalità di accesso per tutti i servizi digitali offerti da Coop.
Crea un ID SupercardLogin MyFOOBY
Ora con il tuo ID Supercard puoi accedere a FOOBY in modo semplice e veloce, utilizzarne tutte le funzioni e coglierne i vantaggi.
Login tramite ID Supercard
Seleziona i libri di cucina
Ti piace la ricetta?
Con myFooby, non solo potete accedere alle vostre ricette salvate su tutti i dispositivi, ma potete anche salvare storie interessanti e utili istruzioni di cucina e consultarle facilmente.
L'article te plait ?
Con myFooby, non solo potete accedere alle vostre ricette salvate su tutti i dispositivi, ma potete anche salvare storie interessanti e utili istruzioni di cucina e consultarle facilmente.
Vuoi rimuovere questo ricette?
Vuoi davvero cancellare la ricetta e rimuoverla da tutti i ricettari?
Supprimer l'article complètement ?
Sei sicuro/-a di voler rimuovere questi contenuti dai tuoi ricettari?
Salvataggio avvenuto con successo!
Qualcosa è andato storto durante il salvataggio!
Effettua il login!
Accedi subito a FOOBY con il tuo ID Supercard in modo semplice e veloce. Salva la lista della spesa su tutti gli apparecchi e scopri tutti gli altri vantaggi!
La ricetta è stata salvata con successo nella tua lista della spesa su myFOOBY.
Purtroppo si è verificato un errore. Il salvataggio della lista della spesa non è riuscito.
Ti piace la ricetta?
Ora con il tuo ID Supercard puoi accedere a FOOBY in modo semplice e veloce, utilizzarne tutte le funzioni e coglierne i vantaggi.
Seleziona i libri di cucina:
L'article te plait ?
Con myFooby, non solo potete accedere alle vostre ricette salvate su tutti i dispositivi, ma potete anche salvare storie interessanti e utili istruzioni di cucina e consultarle facilmente.
Supprimer l'article complètement ?
Sei sicuro/-a di voler rimuovere questi contenuti dai tuoi ricettari?
Rimuovere la ricetta?
Vuoi davvero rimuovere la ricetta dal ricettario attuale?
Vuoi rimuovere completamente questo contenuto?
Sei sicuro/-a di voler rimuovere questi contenuti dai tuoi ricettari?
Salvataggio avvenuto con successo!
Ti piace la ricetta?
Effettua il login con il tuo ID Supercard per poter accedere con tutti i tuoi dispositivi al ricettario con le tue ricette preferite.
L'article te plait ?
Con myFooby, non solo potete accedere alle vostre ricette salvate su tutti i dispositivi, ma potete anche salvare storie interessanti e utili istruzioni di cucina e consultarle facilmente.