Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Rösti
Maionese all'alga nori
Tonno
Ecco come fare
Rösti
Mescolare le patate, le pastinache, la mela e il sale e lasciar riposare in un colino per ca. 15 minuti. Premere bene il composto, dividerlo in 8 porzioni e ricavare delle polpette. Scaldare l'olio in una padella antiaderente, abbassare il fuoco e cuocere pochi rösti per volta per ca. 7 min. su ciascun lato, quindi tenere in caldo.
Maionese all'alga nori
Nel bicchiere del mixer frullare finemente i fogli di alga nori e l'olio. Mescolare a parte il tuorlo, l'aceto, lo zucchero e il sale. Versare l'olio di alga nori nel composto, dapprima a goccia, poi a filo, mescolando continuamente fino a ottenere una maionese densa. Unire l'acqua e mescolare.
Tonno
Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Salare il pesce e rosolarlo per ca. 1 min. su ciascun lato, quindi toglierlo dalla padella, tagliarlo a fette e cospargerlo di fleur de sel. Impiattare il pesce con i rösti e servire con la maionese all'alga nori.
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