Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Bulgur
Involtini
Salsa allo zafferano
Ecco come fare
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Bulgur
In una pentola scaldare un filo d'olio e rosolarvi la cipolla per ca. 2 minuti. Unire il bulgur e tostare per ca. 2 min. mescolando. Versare l'acqua e aggiungere la scorza di mandarino, quindi coprire, far sobbollire per ca. 10 min. e salare. Unire gli spinaci e mescolare.
Involtini
Salare i filetti di pesce e distribuirvi sopra gli spicchi di mandarino. Arrotolare i filetti e fissare ciascuno con uno stuzzicadenti. Sistemare gli involtini un una pentola, versare il fondo di pesce e il vino e scaldare. Coprire e lasciar sobbollire a fuoco basso per ca. 4 minuti. Togliere delicatamente gli involtini dalla padella e tenerli in caldo.
Salsa allo zafferano
Filtrare il liquido di cottura, metterne da parte 2 dl e riversarlo nella pentola. Mescolare la Maizena con la panna e unire al liquido mescolando, quindi incorporare il succo di mandarino e lo zafferano e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, far sobbollire per ca. 5 min. finché la salsa non risulta cremosa e condire. Impiattare il bulgur e gli involtini con la salsa.
How-tos
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