Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Marinata al ginger ale
Gratin di patate e pere
Ripieno alle pere
Utensili
Per una pirofila da ca. 2 litri, unta
Ecco come fare
Marinata al ginger ale
Portare l'acqua a bollore. Aggiungere la cipolla e tutti gli ingredienti fino alla salvia compresa e mescolare finché il sale non si sarà sciolto. Versare il ginger ale e lasciar raffreddare. Sistemarvi il pollo, coprire e lasciar marinare in frigo per ca. 3 ore.
Gratin di patate e pere
Sistemare le fette di pere e patate a ventaglio nella pirofila preparata precedentemente. In un pentolino portare a bollore la panna, salare e versare la miscela su pere e patate.
Ripieno alle pere
In una padella antiaderente tostare il pangrattato e i pinoli per 3 min. circa. Abbassare il fuoco, unire l'olio, la cipolla, l'aglio, la salvia e il rosmarino, continuare la cottura per ca. 2 min. e trasferire in una ciotola. Aggiungere il ginger ale precedentemente messo da parte, le pere e la senape, quindi condire e lavorare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Rimuovere il pollo dalla marinata, asciugarlo e farcirlo con il ripieno. Legare le cosce del pollo con spago da cucina e sistemare il pollo sul gratin.
In forno
Cuocere per ca. 1 ora e ¼ nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e impiattare.
| Suggerimento | per una presentazione più raffinata, a cottura terminata decorare il pollo infilando un mazzolino di erbe composto da salvia, rosmarino e alloro sotto lo spago. |
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