Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Verdura al forno
In forno
Grano saraceno
Dressing alle noci di acagiù In un pentolino tostare le noci di acagiù senza aggiunta di grassi.
Ecco come fare
Verdura al forno
Sistemare i dadini di barbabietola e gli spicchi di zucca su una placca rivestita con carta da forno. Insaporire con un filo d'olio e condire.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare, unire l'arancia e le noci di acagiù, quindi cuocere per altri 10 min. circa.
Grano saraceno
In una pentola portare a ebollizione il brodo, aggiungere il grano saraceno e cuocere per ca. 3 minuti. Togliere la pentola dal fuoco, coprire e lasciar gonfiare per ca. 15 minuti.
Dressing alle noci di acagiù In un pentolino tostare le noci di acagiù senza aggiunta di grassi.
Aggiungere 1 c. d'olio, lo scalogno e l'aglio, quindi cuocere brevemente. Unire la scorza e il succo d'arancia, portare a ebollizione, versare nel bicchiere del frullatore e frullare. Aggiungere la senape e il sale, versare il resto dell'olio a filo, frullare di nuovo fino a ottenere una salsa vellutata.
Presentazione
Mescolare il grano saraceno con metà della salsa e distribuire su un piatto da portata. Guarnire con la verdura al forno, condire con il resto della salsa e servire caldo.
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