Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Verdura al forno
In forno
Grano saraceno
Dressing alle noci di acagiù In un pentolino tostare le noci di acagiù senza aggiunta di grassi.
Ecco come fare
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Verdura al forno
Sistemare i dadini di barbabietola e gli spicchi di zucca su una placca rivestita con carta da forno. Insaporire con un filo d'olio e condire.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare, unire l'arancia e le noci di acagiù, quindi cuocere per altri 10 min. circa.
Grano saraceno
In una pentola portare a ebollizione il brodo, aggiungere il grano saraceno e cuocere per ca. 3 minuti. Togliere la pentola dal fuoco, coprire e lasciar gonfiare per ca. 15 minuti.
Dressing alle noci di acagiù In un pentolino tostare le noci di acagiù senza aggiunta di grassi.
Aggiungere 1 c. d'olio, lo scalogno e l'aglio, quindi cuocere brevemente. Unire la scorza e il succo d'arancia, portare a ebollizione, versare nel bicchiere del frullatore e frullare. Aggiungere la senape e il sale, versare il resto dell'olio a filo, frullare di nuovo fino a ottenere una salsa vellutata.
Presentazione
Mescolare il grano saraceno con metà della salsa e distribuire su un piatto da portata. Guarnire con la verdura al forno, condire con il resto della salsa e servire caldo.
How-tos
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