Zuppa di verdure e lenticchie

Zuppa di verdure e lenticchie

tempo totale: 55 min. | preparazione: 30 min.
vegano, senza lattosio, senza glutine
Valori nutrizionali / persona: 306 kcal
, Grassi: 8 g
, Carboidrati: 38 g
, Proteine: 11 g

Ci vogliono

4 persona

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Zuppa

1 c. olio d'oliva
1 cipolla, tritata finemente
1 spicchio d’aglio, spremuto
300 g patate dolci, a cubetti di ca. 2 cm
300 g pastinache, a cubetti di ca. 2 cm
200 g barbabietole crude, a cubetti di ca. 1 cm
¾ di c.no semi di coriandolo in polvere
1 c. Maizena
6 dl acqua
2 dl vino rosso vegano
120 g lenticchie marroni
½ di c.no curry piccante
2 di c.no sale
un po’ di pepe

Presentazione

140 g yogurt vegano al naturale
4 rametto coriandolo, le foglie staccate
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Zuppa

In una pentola scaldare l'olio. Unire la cipolla e l'aglio e soffriggerli per ca. 3 minuti. Aggiungere le patate dolci e tutti gli ingredienti fino ai semi di coriandolo inclusi e lasciar insaporire brevemente. Mescolare la Maizena con un po' d'acqua, unirla insieme al vino e all'acqua restante e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e far sobbollire per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le lenticchie e ultimare la cottura per altri 15 min. circa. Unire il curry e condire.

Presentazione

Impiattare la zuppa di verdure guarnendola con lo yogurt e il coriandolo.

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