Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Coleslaw
Filetto di sella di capriolo
Crumble di castagne
Ecco come fare
Coleslaw
In una ciotola emulsionare il succo di limone e tutti gli ingredienti fino al levistico compreso. Unire i cavoli rossi, il sedano rapa e la mela, mescolare e salare.
Filetto di sella di capriolo
In una padella scaldare l'olio. Condire la carne e rosolarla per ca. 7 min. su tutti i lati. Togliere, coprire e lasciar riposare per ca. 5 minuti.
Crumble di castagne
Tamponare il grasso di cottura con la carta da cucina e scaldare un filo d'olio nella stessa padella. Abbassare il fuoco, unire le castagne, il pangrattato e il levistico, quindi dorare per ca. 3 min. continuando a mescolare e, infine, salare. Tagliare il filetto di sella di capriolo in tranci, guarnirlo con il crumble di castagne e servire con il coleslaw.
| Suggerimento | In alternativa al levistico utilizzare dell'origano o del timo. |
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