Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Carne
Crosta
Salsa ai funghi
Ecco come fare
Carne
Tagliare la carne in 4 pezzi. In una padella scaldare l'olio. Condire la carne e rosolarla per ca. 2 min. su ogni lato. Sistemarla su una placca rivestita con carta da forno, asciugare il grasso di cottura con la carta da cucina, tenere da parte la padella.
Crosta
Tritare finemente i pistacchi, i gherigli di noci e i semi di zucca, versare in una ciotola. Cospargere con il prezzemolo finemente tritato, spremere l’aglio e aggiungerlo.
Unire il burro, condire e mescolare.
Dividere il composto in quattro, formare dei fagottini, disporli sulla carne e premere leggermente.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 160 °C.
Salsa ai funghi
In base alla grandezza, tagliare i funghi a metà o in quarti. Sbucciare lo scalogno e l'aglio e tritarli finemente. Tagliare finemente il rosmarino.
Nella stessa padella scaldare l'olio. Unire lo scalogno, l’aglio, i gallinacci e il rosmarino e soffriggere per ca. 10 minuti. Bagnare con il vino e ridurre della metà. Aggiungere la panna semigrassa per salse, portare a ebollizione e condire.
Presentazione
Sfornare la carne e impiattarla con la salsa ai funghi.
| Servire con | spätzli e cavolo rosso |
|---|
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