Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Carne
Brasare
Ecco come fare
Carne
In una cocotte scaldare un filo d’olio. Salare la carne, cospargerla di farina e rosolarla un po' alla volta per ca. 5 minuti. Toglierla dalla cocotte e abbassare il fuoco. Asciugare il grasso di cottura ed eventualmente aggiungere un filo d'olio.
Brasare
Imbiondire le cipolle, l’aglio, l’harissa e la cannella per ca. 3 minuti. Aggiungere la zucca e continuare a rosolare. Bagnare con il vino e ridurre della metà. Versare il brodo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, unire i fichi e la carne, coprire e stufare a fuoco basso per ca. 1½ ore, quindi condire.
| Servire con | polenta |
|---|
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