Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Pesto
Tagliatelle
Impiattamento
Ecco come fare
Impasto
Nella ciotola del robot da cucina mescolare la farina e la curcuma. In un misurino graduato emulsionare le uova con l'olio e aggiungere acqua fino a raggiungere 2 dl e ½ di liquido, quindi versare sulla farina, mescolare e lavorare velocemente fino a ottenere un impasto morbido. Appiattire e avvolgere con la pellicola, lasciarlo riposare a temperatura ambiente per ca. 15 minuti.
Pesto
In un misurino graduato frullare prezzemolo, olio, aglio e pinoli. Incorporare il formaggio e condire. Mettere il pesto da parte.
Tagliatelle
Dividere l'impasto in quattro, su una spianatoia spolverizzata con un velo di farina stenderne 1 pezzo fino a ottenere un rettangolo spesso ca. 2 mm, staccandolo dalla superficie di lavoro a ogni passaggio. Tagliare l'impasto sulla lunghezza a strisce larghe ca. 1 cm. Adagiare le tagliatelle su una placca spolverizzata con un velo di farina e coprire. Procedere allo stesso modo con l'impasto restante.
Impiattamento
Cuocere le tagliatelle al dente in acqua salata bollente, scolarle e rimetterle in pentola. Mescolare la pasta con il pesto e i pomodori cherry, impiattare e cospargere con i pinoli.
| Suggerimento | utilizzare una macchina per pasta per ottenere facilmente una sfoglia sottile e di spessore omogeneo. |
|---|---|
| Indicazione | l'impasto inizialmente tende a sbriciolarsi un po', ma lavorandolo a lungo assume una consistenza liscia e morbida. |
| Suggerimento | al posto dell'impasto fresco utilizzare pasta pronta da cuocere (ad es. tagliatelle Barilla senza glutine). |
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