Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Preparare i carciofi
Ripieno
Farcire i carciofi
Cottura dei carciofi
Ecco come fare
Preparare i carciofi
In una ciotola capiente versare l'acqua e il succo di limone. Staccare i gambi dei carciofi direttamente sotto il cuore ed eliminare 3-4 giri di foglie. Accorciare le punte rimaste di ca. 1/3. Con un cucchiaio eliminare la barbetta interna. Immergere i carciofi subito nella ciotola con l’acqua acidulata. Pelare i gambi e mettere anche questi nell'acqua.
Ripieno
In una ciotola mescolare il pangrattato con il pecorino, il prezzemolo, la menta e l'aglio. Unire il latte, l'olio e le uova, lavorare con le mani fino a ottenere un composto umido e sabbioso.
Farcire i carciofi
Togliere i carciofi dall'acqua, scolarli bene e salare la parte interna. Distribuire il ripieno nei carciofi e premere leggermente.
Cottura dei carciofi
In una padella capiente scaldare l'olio. Sistemarvi l'aglio, i gambi di carciofi e i carciofi con il ripieno rivolto verso il basso e dorare per ca. 5 minuti. Girarli delicatamente, unire ca. 2 dl di brodo, portare a bollore e abbassare il fuoco. Coprire e cuocere i carciofi per ca. 30 min. bagnandoli ogni 10 min. ca. con un po' di brodo.
Servire con | baguette |
---|---|
Suggerimento | Per verificare se sono cotti infilare la punta di un coltello nella base che dovrebbe essere morbida. |
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