Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Finocchio
Pizokel
Salsa
Presentazione
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare le farine con il sale, quindi formare una fontana al centro. Amalgamare il latte e le uova, versare poco alla volta nella cavità continuando a mescolare con un mestolo fino a ottenere un impasto omogeneo. Unire 150 g di formaggio, i pomodori, i semi di finocchio, la scorza e il succo di limone e mischiare. Mettere il formaggio restante da parte. Coprire l’impasto e lasciarlo gonfiare a temperatura ambiente per ca. 30 minuti.
Finocchio
In una ciotola mescolare i finocchi, l’olio, il sale e il pepe, quindi distribuire su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare.
Pizokel
Stendere poco impasto per volta su un tagliere inumidito. Aiutandosi con una spatola immersa in acqua calda, ottenere delle strisce di pasta e farle scivolare direttamente nell'acqua bollente. Non appena i pizokel vengono a galla, scolarli con la schiumarola, farli sgocciolare e tenerli in caldo. Continuare così fino a consumare tutto l'impasto.
Salsa
In una pentola scaldare il burro. Rosolare lo scalogno e i pomodori, aggiungere il vino e far cuocere per ca. 5 minuti. Unire il brodo e la panna semigrassa per salse, ultimare la cottura per ca. 5 min. e incorporare la scorza di limone.
Presentazione
Mescolare i pizokel e i finocchi con la salsa al limone e impiattare. Cospargere con il formaggio messo da parte e il basilico.
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