Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Marinata al tè
Chutney
Yogurt
Agnello
Ecco come fare
Marinata al tè
Portare a ebollizione 5 dl d'acqua con il sale e il tè e lasciare in infusione per ca. 10 minuti. Unire il resto dell'acqua e lasciar raffreddare. Aggiungere l'agnello, coprire e lasciare insaporire in frigo per ca. 2 ore.
Chutney
In una pentola portare a ebollizione l'aceto con lo zucchero e il sale. Abbassare il fuoco, unire gli scalogni, coprire e lasciar sobbollire per ca. 20 minuti. Lasciar ridurre per ca. 5 min. finché il chutney diventerà denso. Tagliare la bustina di tè e macinare finemente il contenuto nel mortaio, quindi incorporarlo al chutney e mettere da parte.
Yogurt
Mescolare lo yogurt con tutti gli ingredienti fino al cumino compreso, quindi salare.
Agnello
Togliere l'agnello dalla marinata, sciacquarlo bene e asciugarlo, quindi spennellarlo con l'harissa. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Rosolare l'agnello per ca. 2 min. su ciascun lato, togliere dal fuoco, coprire e lasciar riposare per ca. 5 minuti. Affettare la carne e impiattarla con lo yogurt e il chutney. Cospargere con i pistacchi e la menta.
| Servire con | pane focaccia |
|---|
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