Impasto

In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Unire il burro, il latte e la pasta di vaniglia, quindi lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora fino al raddoppio del volume.

Composta di mele

Mettere le mele in una pentola e coprire d’acqua fino a metà. Portare a bollore, abbassare il fuoco, coprire e far sobbollire per ca. 20 minuti. Scolare l’acqua, frullare finemente le mele e lasciar raffreddare un po’.

Nodini

Stendere la pasta su un velo di farina formando un rettangolo sottile di ca. 40 x 50 cm. Distribuire la composta e metà dei pezzetti di mela su una metà della pasta, quindi coprirla con l’altra metà. Tagliare la pasta sulla lunghezza in 8 strisce. Attorcigliare ogni striscia, dandole la forma di un nodino. Sistemare i nodini su una placca foderata con carta da forno. Guarnire con i pezzetti restanti e la cannella.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Togliere, spolverizzare i nodini ancora caldi con zucchero a velo, trasferire su una griglia, lasciar raffreddare.