Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Carne
Scalogni
Salsa
Utensili
Per una rostiera con coperchio
Ecco come fare
Carne
Togliere la carne dal frigo ca. 1 ora prima di cuocerla. In una cocotte scaldare il burro per arrostire. Condire la carne e rosolarla a fuoco medio su tutti i lati per ca. 10 min. girandola soltanto quando si sarà formata una crosticina. Togliere la carne e abbassare il fuoco.
Scalogni
Nella cocotte unire gli scalogni e tutti gli ingredienti fino all'anice stellati compreso e rosolare per ca. 10 minuti. Aggiungere la maggiorana, bagnare con la salsa di soia e lasciar sobbollire brevemente. Versare l'acqua, portare a ebollizione, abbassare il fuoco e aggiungere nuovamente la carne con il suo succo.
Il forno
Coprire e cuocere per ca. 1 ora nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Togliere il coperchio e ultimare la cottura per altri 30 min. circa.
Salsa
Togliere la carne, versare il fondo di cottura in una pentola e portare a ebollizione. Stemperare la Maizena con l'acqua e versarla nella pentola mescolando con la frusta, quindi lasciar ritirare per ca. 10 min. per ottenere una salsa. Togliere l'anice stellato e i rametti di maggiorana. Tagliare la carne a fette, impiattarla con la salsa e guarnire con le foglie di maggiorana.
| Servire con | polenta bramata. |
|---|
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