Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Composta
Riso al latte
Ripieno
Torta
In forno
Utensili
Per una tortiera di ca. 28 cm di Ø
Ecco come fare
Composta
In un pentolino mescolare il rabarbaro con lo zucchero, coprire e lasciar sobbollire a fuoco medio per ca. 15 min., quindi lasciar intiepidire.
Riso al latte
In un pentolino portare a ebollizione il latte con il sale, il riso, la stecca e i semi di vaniglia continuando a mescolare. Abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 30 min. mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una massa densa ma ancora umida, quindi lasciar intiepidire.
Ripieno
In una ciotola lavorare bene il burro e lo zucchero con la frusta dello sbattitore elettrico. Incorporare i tuorli e continuare a sbattere finché il composto schiarisce. Incorporare la panna e il riso al latte. Montare a neve gli albumi con il sale e aggiungerli delicatamente al composto.
Torta
Disporre la pasta, disporla in una teglia foderata con carta da forno e bucherellare bene il fondo con una forchetta. Guarnire con la composta e il riso e livellare bene.
In forno
Cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciare intiepidire, togliere la torta dalla teglia e sistemarla su una griglia a raffreddare. Spolverizzare la torta con zucchero a velo.
Suggerimento | Se utilizzate il rabarbaro verde, unire ca. 20 g di lamponi e cuocerli con il rabarbaro per ottenere un bel colore rosa. |
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