Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Preparazione
Le patate
Purè di patate e barbabietole rosse
Filetto di vitello
Ecco come fare
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Preparazione
Togliere la carne dal frigo ca. 30 min. prima di cuocerla.
Le patate
Lessare le patate per ca. 20 min. senza coperchio in acqua salata. Scolare l'acqua e far evaporare l'umidità residua muovendo la pentola avanti e indietro sul fornello spento. Schiacciare le patate con il passaverdure o con lo schiacciapatate.
Purè di patate e barbabietole rosse
Aggiungere gradualmente il latte, il succo di barbabietole rosse e il burro alle patate mescolando con il mestolo. Dare qualche mescolata energica per ottenere un purè gonfio e omogeneo.
Filetto di vitello
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Salare i medaglioni e rosolarli su tutti i lati per ca. 5 minuti. Toglierli dal fuoco, coprirli e metterli da parte. Nella stessa padella versare il vino e ridurre della metà. Aggiungere il brodo e i grani di pepe e portare a bollore. Stemperare la Maizena con l'acqua, unirla mescolando e far cuocere per ca. 3 minuti. Aggiungere nuovamente la carne e scaldare. Servire i medaglioni con il purè di barbabietole rosse e la salsa.
| Suggerimento: | I grani di pepe rosa sott’aceto sono disponibili nei punti di vendita Coop più grandi. Al posto dei grani di pepe rosa sott’aceto si possono utilizzare anche grani di pepe verde o pepe normale. |
|---|---|
| Servire con: | asparagi bianchi. |
How-tos
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