Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Risotto
In forno
Impiattare
Ecco come fare
Risotto
In una pentola scaldare l'olio. Imbiondire la cipolla. Aggiungere il riso e la scorza di limone, tostare mescolando fino a quando il riso diventa traslucido. Unire il succo di limone e farlo restringere completamente. Mescolando spesso, unire un po’ alla volta il brodo in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido e cuocere per ca. 20 min. fino a ottenere un riso cremoso e al dente. Mantecare con il burro e unire il formaggio, quindi condire.
In forno
Disporre il formaggio su una placca foderata con carta da forno. Dorare per ca. 5 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e mettere a raffreddare su una griglia. Spezzettare grossolanamente il formaggio.
Impiattare
Emulsionare il succo di limone con l'olio e salare. Unire il prezzemolo e mescolare. Impiattare il risotto, guarnire con olio al limone e pezzetti di Sbrinz.
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