Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Carne
Salsa
Presentazione
Ecco come fare
Carne
In una pentola portare a bollore il brodo e il vino con l'alloro. Abbassare il fuoco, unire la carne e cuocere per ca. 50 min. senza raggiungere il bollore. Togliere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare la carne nel suo liquido di cottura.
Salsa
Frullare le uova e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi coprire e mettere in frigo.
Presentazione
In un pentolino scaldare l'olio. Friggere i capperi e l'uva sultanina per ca. 5 min. finché diventano croccanti. Toglierli e lasciarli sgocciolare sulla carta da cucina. Togliere la carne dal liquido di cottura, tagliarla a fettine sottili in senso trasversale alle fibre, quindi impiattare. Nappare con la salsa, guarnire con il crescione e i capperi e l'uva sultanina fritti.
| Suggerimento | il liquido di cottura può essere usato come brodo per risotti o zuppe. |
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