Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pastella per tempura
Frittura
Maionese al profumo di limetta
Ecco come fare
Pastella per tempura
In un misurino graduato mescolare la farina, la Maizena e il sale. Incorporare rapidamente l'acqua minerale e la maionese. Mettere la pastella per ca. 20 min. in frigo.
Frittura
Riempire una cocotte d'olio fino a ⅓ dell'altezza e riscaldare a ca. 175 °C. Mescolare bene la pastella. Immergere nella pastella pochi asparagi per volta, tuffarli con cautela nell'olio e friggerli per ca. 4 min. tutto intorno. Toglierli e lasciarli sgocciolare sulla carta da cucina. Cospargere con la scorza di limetta e il fleur de sel, quindi tenere in caldo.
Maionese al profumo di limetta
Amalgamare la maionese con la scorza e il succo di limetta, la salsa di soia e i fiocchi di chili e servire con gli asparagi in tempura.
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