Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Lemon curd
Topping
Utensili
Per una placca rettangolare di ca. 12 x 35 cm
Ecco come fare
Impasto
Srotolare la pasta e tagliarla formando un rettangolo di ca. 20 x 42 cm, quindi trasferirlo su una placca con la sua carta da forno. Cospargere con i pistacchi e premere leggermente. Bucherellare più volte il fondo con una forchetta. Coprire la pasta con carta da forno e ricoprirla di legumi secchi per evitare che si gonfi.
Cottura in bianco
Cuocere per ca. 15 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Togliere dal forno, rimuovere la carta da forno e i legumi e finire di cuocere per altri 5 min. circa. Sfornare, lasciare intiepidire, togliere la base dalla placca e metterla a raffreddare su una griglia.
Lemon curd
In una ciotola dai bordi sottili amalgamare bene le uova, il lemon curd e la Maizena e cuocere a bagnomaria avendo cura che l'acqua non tocchi il recipiente. Lavorare il composto con la frusta dello sbattitore elettrico per ca. 8 min. fino a quando si addensa. Unire poco burro per volta e continuare a mescolare brevemente. Spalmare la crema sul fondo della torta, lasciarla intiepidire, quindi coprire e mettere in frigo per ca. 1 ora.
Topping
In un pentolino mettere i filetti di limoni e il miele, cuocere per ca. 2 min., quindi lasciar raffreddare. Guarnire la torta con i filetti di limoni e cospargere di pistacchi.
| Suggerimento | spennellare la pasta per torte rimanente con un po' di pesto, arrotolarla formando delle spirali, tagliare a fettine sottili e cuocere su una placca foderata con carta da forno per 10-15 min. nella parte centrale del forno subito dopo la torta, quindi servire come aperitivo. |
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