Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Crema all'arancia
Utensili
Per 8 teglie da forno piccole di ca. 10 cm Ø, imburrate
Ecco come fare
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Impasto
Mescolare le mandorle e tutti gli ingredienti fino al fleur de sel incluso, sfregarli con le mani fino a ottenere un composto granuloso. Unire l'acqua e lavorare il tutto in un impasto morbido. Dividere il panetto in 8 porzioni, premerle nelle teglie preparate in precedenza creando un bordo. Bucherellare più volte il fondo con una forchetta.
Cottura in bianco
Cuocere per ca. 15 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciar intiepidire, quindi togliere le basi per tortine dalle teglie e trasferirle su una griglia a raffreddare.
Crema all'arancia
In un misurino graduato amalgamare la pasta di mandorle e la scorza e il succo di arancia con la frusta dello sbattitore elettrico. Aggiungere la panna e montare il tutto a neve. Suddividere la crema nelle tre basi per tortine. Guarnirle con le fette di arancia.
| Suggerimento: | Guarnire le tortine con qualche fogliolina di timo. |
|---|---|
| Preparazione: | Cuocere le basi ca. 2 giorni prima e conservarle in un barattolo ben chiuso. Riempirle e guarnirle poco prima di servirle. |
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