Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Risotto
Petto di pollo
Presentazione
Ecco come fare
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Risotto
In una pentola scaldare il burro. Imbiondire per ca. 3 min. lo scalogno e l'aglio. Unire il riso e tostarlo mescolando fino a quando diventa traslucido. Sfumare con il vino e lasciar evaporare completamente. Mescolando spesso unire un po’ alla volta il succo d'arancia e il brodo in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido, cuocere per ca. 25 min. fino a ottenere un riso cremoso e al dente. Unire il formaggio e la scorza d'arancia, quindi condire.
Petto di pollo
In una padella scaldare il burro per arrostire. Condire il pollo e rosolarlo per ca. 4 min. su ogni lato, quindi trasferirlo nella padella. Eventualmente, aggiungere un po' di burro. Imbiondire lo scalogno e il timo per ca. 5 minuti. Aggiungere il brodo e il succo d'arancia, portare a ebollizione, abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 5 minuti. Aggiungere nuovamente il pollo e cuocere per ca. altri 5 minuti.
Presentazione
Impiattare il risotto con i petti di pollo e la salsa. Decorare con le arance pelate a vivo e il timo.
How-tos
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