Fagioli borlotti stufati con erbe aromatiche

Fagioli borlotti stufati con erbe aromatiche

tempo totale: 2 h | preparazione: 30 min.
vegano, senza lattosio
Valori nutrizionali / persona: 526 kcal
, Grassi: 14 g
, Carboidrati: 72 g
, Proteine: 24 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Fagioli

1 c. olio d'oliva
4 scalogni, in quarti
1 aglio, dimezzato
250 g fagioli borlotti secchi
3 rametti rosmarino
2 foglie di alloro
1 ¼ litri acqua
½ c. sale
1 c. succo di limone

Toast all'olio d'oliva

2 c. olio d'oliva
400 g pane, a fette spesse ca. 3 cm

Impiattare

½ mazzetto prezzemolo a foglie lisce, spezzettato
½ mazzetto aneto, spezzettato
20 g germogli
1 c.no fiocchi di chili (p. es. Chile Chipotle Fine Food)
un po’ di olio d'oliva
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Utensili

Rostiera con coperchio

Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Fagioli

In una cocotte scaldare l'olio. Soffriggere gli scalogni e l'aglio per ca. 3 minuti. Far insaporire brevemente i fagioli, il rosmarino e l'alloro. Bagnare con l'acqua, portare a bollore e salare. Abbassare il fuoco, coprire e far sobbollire a fuoco basso per ca. 1 ora. Togliere il coperchio, continuare a cuocere per ca. 30 min., quindi aggiungere il succo di limone.

Toast all'olio d'oliva

In una padella scaldare l'olio. Dorare poche fette di pane per volta per ca. 2 min. su ogni lato.

Impiattare

Sistemare le fette di pane in un piatto fondo e ricoprirle con i fagioli stufati. Guarnire con erbe aromatiche, germogli e fiocchi di chili. Condire con un filo d'olio.

Buono a sapersi
Suggerimento Ammorbidire i fagioli in acqua per ca. 12 ore e scolarli così da ridurre i tempi di cottura a 40 minuti.

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