Ravioli al tartufo

Ravioli al tartufo

tempo totale: 40 min. | preparazione: 40 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / persona: 628 kcal
, Grassi: 25 g
, Carboidrati: 73 g
, Proteine: 27 g

Ci vogliono

2 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Ripieno

50 g ricotta
50 g formaggio fresco al tartufo
30 g parmigiano grattugiato
1 tuorlo
¼ c.no sale
un po’ di pepe

Preparare i ravioli

2 rotoli di pasta per tagliatelle
1 albume, sbattuto

Ravioli

acqua salata, bollente
20 g burro
10 g tartufo nero d'estate
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Ripieno

Amalgamare la ricotta, il formaggio fresco, il formaggio e il tuorlo, quindi condire.

Preparare i ravioli

Srotolare le sfoglie di pasta, dimezzare sulla lunghezza, spennellare 2 strisce di pasta con dell'albume. Suddividere il ripieno in 16 porzioni grandi come una noce e distribuire 8 palline su ciascuna striscia. Sovrapporre le strisce di pasta rimanenti a quelle con il ripieno, premere leggermente facendo fuoriuscire l'aria. Tagliare i ravioli con una rotella per pasta.

Ravioli

Cuocere i ravioli un po' alla volta nell’acqua salata appena bollente per ca. 5 min., quindi scolarli. In una padella scaldare il burro finché non formerà una schiuma dal sentore di noce e salare. Passare i ravioli nel burro, quindi distribuire in due piatti e cospargere con il tartufo.

Buono a sapersi
Suggerimento Decorare con il timo.

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