Prosciutto arrotolato con risotto alla senape

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Prosciutto arrotolato

3 litri acqua

1 prosciutto arrotolato affumicato

Risotto alla senape

1 c. burro

1 cipolla, tagliata finemente

1 spicchio d’aglio, spremuto

200 g riso per risotto

1 dl vino bianco

9 dl brodo di pollo, caldo

4 c. senape a grani interi

80 g parmigiano grattugiato

30 g burro

sale e pepe, quanto basta

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Ecco come fare

Prosciutto arrotolato

Portare a bollore l'acqua in una pentola dai bordi alti. Aggiungere il prosciutto arrotolato nel sacchetto e cuocere a fuoco basso appena al di sotto del punto di ebollizione per ca. 1 ora.

Risotto alla senape

In un padella scaldare il burro. Imbiondire la cipolla e l'aglio per 3 minuti. Unire il riso e tostarlo mescolando fino a quando diventa trasparente. Sfumare con il vino e lasciar evaporare completamente. Aggiungere il brodo poco alla volta mescolando spesso, in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido e cuocere per ca. 20 min. fino a ottenere un riso cremoso e al dente. Mantecare con la senape, il formaggio e il burro, quindi condire.

Impiattare

Togliere il prosciutto dall'acqua di cottura, estrarre dal sacchetto, tagliarlo a fette e servirlo con il risotto.

Buono a sapersi

Suggerimento	Decorare con microgreens.

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