Spiedini con tofu satay

Name: Spiedini con tofu satay
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: cucina asiatica
Ingredients: 2 ½ c. olio di arachidi; 2 c. pasta di tamarindo; 4 c. salsa di soia; 2 c.ni zucchero di canna integrale; 2 c.ni semi di coriandolo in polvere; 600 g tofu affumicato; 8 spiedini di legno; 150 g arachidi non salate; 2 scalogni; 2 spicchi d’aglio; 2 chili rossi; 2 gambi lemongrass; 3 cm zenzero; 1 ¼ dl acqua; 4 rametti coriandolo

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Marinata

2 c. di olio di arachidi

2 c. di pasta di tamarindo

4 c. di salsa di soia

2 c.ni di zucchero di canna integrale

2 c.ni di semi di coriandolo in polvere

600 g di tofu affumicato, a bastoncini lunghi ca. 5 cm

8 spiedini di legno (in ammollo in acqua per ca. 30 min.)

Salsa

100 g di arachidi non salate

2 scalogni, dimezzati

2 spicchi d’aglio

2 chili rossi, privati dei semi, tritati grossolanamente

2 gambi di lemongrass, la parte interna tritata grossolanamente

3 cm di zenzero, tritato grossolanamente

½ c. di olio di arachidi

1 ¼ dl di acqua

Presentazione

50 g di arachidi non salate, tritate grossolanamente

4 rametti di coriandolo, le foglie staccate

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Ecco come fare

Marinata

Mescolare l'olio con tutti gli ingredienti fino ai semi di coriandolo in polvere compresi. Infilare i bastoncini di tofu negli spiedini e spennellarli con un po' di marinata. Mettere il resto della marinata da parte.

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Cuocere gli spiedini con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 15 min., girandoli di tanto in tanto.

Salsa

Mettere nel bicchiere del frullatore le arachidi e tutti gli ingredienti fino allo zenzero incluso, quindi frullare. In un pentolino scaldare l'olio, aggiungere la pasta ottenuta e rosolare per ca. 1 minuto. Unire la marinata messa da parte e l'acqua, portare a bollore, ridurre il calore e lasciar sobbollire a fuoco bassissimo per ca. 5 minuti.

Presentazione

Disporre gli spiedini su un piatto da portata e servire con la salsa. Guarnire con le arachidi e il coriandolo.

Buono a sapersi

Servire con:	Insalata di cetrioli e fried rice.

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