Tirggel

Frutto di una tradizione secolare, i tirggel sono un classico zurighese dall'inebriante profumo di cannella e di miele. Sono belli duri e per gustarli occorre avere buoni denti ma appena li assaggi non riesci a fermarti più. Nella versione classica sono decorati con tipici motivi zurighesi riprodotti grazie a speciali stampi in legno che, dopo essere stati unti d'olio, vengono pressati sull'impasto conferendo ai tirggel il caratteristico aspetto. Al posto degli stampi originali, per personalizzare i nostri tirggel possiamo usare stampi da pasticceria o spiedini in legno.

Ci vogliono

30 pezzi

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Composto di miele

200 g miele liquido

50 g zucchero a velo

1 c. acqua di rose (Farmacia Coop Vitality)

½ di c.no cannella

1 pcl. di coltello zenzero in polvere

1 pcl. di coltello chiodi di garofano in polvere

1 pcl. di coltello noce moscata

Impasto

250 g farina bianca

Tirggel

un po’ di farina bianca

Lista della spesa WE NEED Acquista ingredienti online

Ecco come fare

Composto di miele

In una ciotola dalle parete sottili mettere a bagnomaria il miele e tutti gli ingredienti fino alla noce moscata inclusa facendo in modo che l'acqua non tocchi il recipiente. Scaldare il miele mescolando fino a quando lo zucchero si è sciolto, togliere la ciotola dal bagnomaria e lasciar raffreddare un po'.

Impasto

Unire la farina all'impasto di miele e lavorare fino a formare un panetto morbido e liscio. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per ca. 12 ore o per tutta la notte a temperatura ambiente.

Tirggel

Su un velo di farina spianare poco impasto per volta a uno spessore di ca. 3 mm. Ricavare dei quadrati, triangoli o cerchi e sistemarli su una placca rivestita con carta da forno. Decorarli con uno spiedino di legno.

In forno

Cuocere per ca. 5 min. nella parte superiore del forno (solo calore superiore) preriscaldato a 240 °C. Sfornare e trasferire i biscotti su una griglia a raffreddare.

Buono a sapersi

Suggerimento	Durante la cottura fare attenzione che i tirggel non si scuriscano troppo.
Suggerimento	Al posto dello spiedino di legno decorare i tirggel con uno stampo da pasticceria.

Stampa ricetta

«Tirggel »

Regolare la quantità?

30 pezzi

Nota:

Quali contenuti vorresti stampare o salvare?

Ricetta
Lista della spesa

Salva PDF