Involtini di Caesar salad

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Salsa dip Caesar

1 ½ c. senape al miele

1 ½ c. succo di limone

2 ½ c. olio d'oliva

100 g crème fraîche

4 c.ni salsa Worcestershire

80 g parmigiano, grattugiato finemente

4 filetti di acciughe, sgocciolati, tritati finemente

un po’ di pepe

Ripieno

1 c. olio d'oliva

350 g filetti mignon di petto di pollo, dimezzati nella lunghezza

¼ c.no sale

un po’ di pepe

150 g pancetta da arrostire a fette

2 fette pane per toast, a listarelle

Involtini

12 lattughe cappuccio

3 uova sode, tagliate in quattro

30 g parmigiano, tagliato in scaglie con il pelapatate

spago da cucina

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Ecco come fare

Salsa dip Caesar

In una ciotolina amalgamare la senape con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso.

Ripieno

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco, condire il pollo e rosolarlo per ca. 5 min. su ogni lato, quindi toglierlo dalla padella. Nella stessa padella dorare la pancetta a fuoco lento senza aggiungere grassi. Togliere dal fuoco e asciugarla sulla carta da cucina. Sempre nella stessa padella tostare il pane per toast.

Involtini

Spalmare un po' di salsa dip sulle foglie di lattuga. Farcire la parte inferiore delle foglie con il pollo, la pancetta, il pane per toast, le uova e le scaglie di parmigiano. Arrotolare bene le foglie e legarle con lo spago da cucina. Servire con la salsa dip restante.

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