Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Ripieno
Olio al timo e all'arancia
Semi di zucca
Ravioli
Ecco come fare
Ripieno
In una pentola scaldare l'olio. Rosolare la cipolla e la zucca per ca. 10 min., unire il timo, condire e lasciar intiepidire. Amalgamare la zucca con la ricotta, il Gruyère e il tuorlo.
Olio al timo e all'arancia
Mescolare le foglioline di timo, l'olio d'oliva e quello di semi di zucca con la scorza d'arancia, quindi condire.
Semi di zucca
Tostare i semi di zucca in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi, mettre da parte.
Ravioli
Srotolare le sfoglie e dimezzarle sulla lunghezza. Dividere il ripieno in 18 porzioni da distribuire in modo uniforme su due pezzi di sfoglia. Spennellare le sfoglie senza ripieno con l'albume, sovrapporle a quelle con il ripieno e premerle leggermente per far fuoriuscire l'aria. Tagliare i ravioli con una rotella per pasta o un coltello e chiudere i bordi facendo pressione con una forchetta. Cuocere i ravioli un po' alla volta in acqua salata appena bollente per ca. 5 minuti. Scolarli con una schiumarola, lasciarli sgocciolare, impiattarli con l'olio al timo e all'arancia e cospargere di semi di zucca.
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