Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Granita di acetosella
Gelato allo yogurt
Cioccolato
Impiattare
Ecco come fare
Granita di acetosella
Frullare finemente il cetriolo e tutti gli ingredienti fino al sale compreso, quindi versare in un piatto piano filtrando con un colino. Coprire il composto e congelare per ca. 5 ore, graffiando il ghiaccio con la forchetta quasi ogni ora (4 volte) finché non avrà assunto una consistenza granulosa.
Gelato allo yogurt
In un pentolino mescolare la panna, il succo di limone e lo zucchero. Portare a ebollizione mescolando, quindi togliere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare. Incorporare lo yogurt e congelare il composto nella gelatiera seguendo le istruzioni, quindi mettere il gelato in congelatore.
Cioccolato
In una ciotola dalle pareti sottili mettere il cioccolato a bagnomaria, avendo cura che l'acqua non tocchi il recipiente. Sciogliere il cioccolato e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Portare l'acqua e lo zucchero a 140 °C, quindi unire al cioccolato mescolando e continuare a mescolare brevemente. Lasciar raffreddare il cioccolato cristallizzato.
Impiattare
Distribuire le bacche nelle ciotoline e coprire con il cioccolato cristallizzato. Aggiungere una pallina di gelato e cospargere con la granita di acetosella, quindi decorare con l'acetosella.
| Conservabilità | ben coperto in congelatore, il gelato si conserva per ca. 1 settimana. |
|---|---|
| Suggerimento | l'acetosella si può sostituire con il basilico. |
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