Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Cavolfiore
In forno
Risotto
Ecco come fare
Cavolfiore
Mescolare il cavolfiore e i funghi con l'olio, condirli e distribuirli su una placca rivestita con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 220 °C. Unire la salvia e le nocciole, continuare a cuocere per altri 10 min. ca., quindi tenere in caldo nel forno spento.
Risotto
In un pentolino scaldare il burro. Rosolarvi gli scalogni, l'aglio e la salvia. Aggiungere il riso e la foglia d'alloro, tostare mescolando fino a quando il riso diventa trasparente. Sfumare con il vino e farlo evaporare quasi completamente. Versare il brodo un po' per volta mescolando spesso, in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido. Far sobbollire per ca. 20 min. fino a ottenere un risotto cremoso e al dente. Togliere la foglia d'alloro e mantecare con il formaggio, il burro, la scorza e il succo di limone e la metà del cavolfiore. Impiattare il risotto e guarnirlo con il cavolfiore restante.
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