Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Ripieno
Crumble
Formare le lumachine
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Unire l'acqua e latte e il burro, quindi lavorare il tutto per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Ripieno
Amalgamare il burro, lo zucchero e l'uovo fino ad ottenere un composto privo di grumi. Unire le nocciole macinate e la cannella. Coprire il ripieno e metterlo da parte.
Crumble
Mescolare la farina, le nocciole tritate, lo zucchero e il fleur de sel. Unire il burro e mescolare con una forchetta fino a ottenere un composto granuloso.
Formare le lumachine
Su un velo di farina stendere la pasta fino a ottenere un rettangolo di ca. 40 x 50 cm. Distribuirvi sopra il ripieno, lasciando libero tutto attorno un bordo di ca. 1 cm. Distribuire le prugne sul ripieno. Arrotolare la pasta partendo dal lato lungo, con un coltello da pane tagliarla in 10 fette senza esercitare pressione, disporle su una placca rivestita con carta da forno e lasciarle lievitare per altri 30 min. ca. a temperatura ambiente. Cospargere le lumachine di crumble.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.
| Indicazione | al posto delle prugne fresche si possono utilizzare prugne surgelate fatte scongelare. |
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