Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Purè di patate
Funghi
Polpettine
Salsa
Impiattare
Ecco come fare
Purè di patate
Lessare le patate in acqua salata a fuoco medio per ca. 20 min. senza coperchio. Sgocciolarle e lasciarle svaporare per ca. 5 minuti. Schiacciarle con il passaverdura, raccoglierle in una ciotola e farle intiepidire.
Funghi
Mescolare l'olio e il miele con l'aglio, l'erba cipollina, la paprica, i fiocchi di chili e il sale. Unire i funghi e mescolare. In una padella antiaderente rosolare pochi funghi per volta per ca. 5 min. quindi toglierli, sfilacciarli con due forchette e unirli al purè di patate assieme ai semi di girasole, amalgamando bene il tutto.
Polpettine
Preriscaldare il forno a 60 °C e scaldare il piatto da portata e i piatti. Ricavare dall'impasto 12 polpettine. In una padella antiaderente scaldare una noce di burro per arrostire. Arrostirvi poche polpettine per volta a fuoco medio per ca. 4 min. su ogni lato e tenerle in caldo.
Salsa
Mescolare la panna acidula semigrassa, l'aceto, l'olio e l'erba cipollina, quindi condire.
Impiattare
Servire le polpettine con l'insalata e condire con un filo di salsa.
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