Polpettine ai funghi

Polpettine ai funghi

tempo totale: 1 h | preparazione: 1 h
vegetariano, senza glutine
Valori nutrizionali / persona: 360 kcal
, Grassi: 21 g
, Carboidrati: 30 g
, Proteine: 9 g

Ci vogliono

4 persona

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Purè di patate

600 g patate a pasta farinosa, sbucciate, a pezzi
acqua salata, bollente

Funghi

2 c. olio d'oliva
1 c. miele liquido
2 spicchi d’aglio, spremuti
½ mazzetto erba cipollina, tagliata finemente
1 di c.no paprica dolce
½ di c.no fiocchi di chili
½ di c.no sale
300 g Pleurotus (geloni)
20 g porcini secchi, ammorbiditi, sgocciolati
2 c. semi di girasole

Polpettine

burro per arrostire

Salsa

200 g panna acidula semigrassa
2 c. aceto balsamico bianco
1 c. olio d'oliva
½ mazzetto erba cipollina, tagliata finemente
¼ di c.no sale
un po’ di pepe

Impiattare

1 lattuga cappuccio, a pezzetti
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Purè di patate

Lessare le patate in acqua salata a fuoco medio per ca. 20 min. senza coperchio. Sgocciolarle e lasciarle svaporare per ca. 5 minuti. Schiacciarle con il passaverdura, raccoglierle in una ciotola e farle intiepidire.

Funghi

Mescolare l'olio e il miele con l'aglio, l'erba cipollina, la paprica, i fiocchi di chili e il sale. Unire i funghi e mescolare. In una padella antiaderente rosolare pochi funghi per volta per ca. 5 min. quindi toglierli, sfilacciarli con due forchette e unirli al purè di patate assieme ai semi di girasole, amalgamando bene il tutto.

Polpettine

Preriscaldare il forno a 60 °C e scaldare il piatto da portata e i piatti. Ricavare dall'impasto 12 polpettine. In una padella antiaderente scaldare una noce di burro per arrostire. Arrostirvi poche polpettine per volta a fuoco medio per ca. 4 min. su ogni lato e tenerle in caldo.

Salsa

Mescolare la panna acidula semigrassa, l'aceto, l'olio e l'erba cipollina, quindi condire.

Impiattare

Servire le polpettine con l'insalata e condire con un filo di salsa.

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